Amaranto o Kiwicha

Hablar de amaranto es como hablar de quinua, pues su valor nutricional y hasta su apariencia es similar, sólo que el grano de amaranto es diminuto. Su preparación y usos son los mismos: en sopas, guisos, batidos, tostado, etc. Al igual que la quinua, era uno de los principales alimentos para las culturas precolombinas y actualmente, su cultivo y consumo está muy extendido en Perú, donde recibe el nombre de Kiwicha.

Contiene entre un 13 y un 18% de proteínas de alta calidad y un alto nivel de lisina. El grano tiene calcio, hierro, potasio, fósforo, zinc, vitaminas del complejo B y vitamina E. Constituye una buena fuente de fibra y energía y es apto para celiacos, pues no contiene gluten. Su consumo es recomendado para niños y adolescentes, porque ayuda al crecimiento y mejora el aprendizaje. También para adultos mayores, gestantes y lactantes, por su alto valor nutricional.

Así que ya saben, si encuentran un producto elaborado a base de amaranto o kiwicha (como es el caso del Kiwigen) no duden en comprarlo.