Linaza (Semillas de lino)

La linaza es una semilla pequeña proveniente del lino, muy apreciada por su contenido nutricional y sus aportes a la salud. Contiene vitamina E, vitaminas del grupo B, zinc, yodo, hierro, magnesio, calcio, potasio, fósforo, entre otros, y enzimas útiles para la digestión de otros alimentos.

Las semillas de lino son una excelente fuente de fibras solubles y no solubles, las cuales favorecen la digestión; se cree que contienen agentes anticancerígenos y su consumo puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre. La infusión de linaza se emplea como laxante y se ha encontrado que protege la mucosa intestinal.

Por su parte, el aceite de lino promueve la eliminación de grasas, por lo que ayuda a reducir la tensión arterial y el colesterol.

Si esto no fuera suficiente, el aceite contenido en la linaza es una de las mayores fuentes vegetales de ácidos grasos Omega 3, los cuales previenen las enfermedades cardiovasculares y se cree que cumplen un importante papel en la restauración y el mantenimiento del sistema nervioso. Para que nuestro organismo aproveche mejor estos ácidos grasos es recomendable consumir el aceite de linaza o sus semillas molidas disueltas en agua o jugos ( bueno, "disueltas" es un decir, porque no es que se disuelvan mucho) y la porción es de 1 a 2 cucharadas diarias.

Como último dato, la linaza también es usada como sustituto del huevo en repostería.