Papas con champiñones

Ingredientes

* 4 papas tamaño normal
* 200 gramos de champiñones
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 2 cucharadas de salsa de soja
* Un manojo de perejil o cilantro
* Zumo de limón
* Sal
* Pimienta

Preparación

Pinche las papas conservando la cáscara y cuézalas en agua hasta que estén blandas. Pélelas y córtelas en daditos. Ponga a remojar los champiñones en láminas, en agua con el zumo de medio limón y enjuague (esto para retirar el sabor a tierra que a veces traen los champiñones) Caliente las 2 cucharadas de aceite y sofría unos segundos el perejil o el cilantro finamente picado, luego agregue las papas y un poco de sal. Remueva hasta que las papas se impregnen de las hierbas (si la salsa de soja es de buena calidad, se debe tener cuidado con la sal, pues, la salsa es salada) Luego adicione los champiñones, sazone con pimienta al gusto y agregue la salsa de soja, remueva unos instantes hasta mezclar los sabores y ya está.

Variación: Si las papas llegaran a quedar muy blandas para cortarlas en dados, se pueden triturar y calentar con un chorrito de leche o crema de leche, con la sal, para hacer un puré suave, luego se sigue el procedimiento normal.